Buffet des Monats ab 50 Personen


Vorspeisen

Hausgebeizter Fjordlachs mit Kartoffelrösti
und Senf-Honig-Dillsauce
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"Schweizer Lauchküchlein"
mit Goudakäse gratiniert
dazu Sauerrahm - Dip mit frischem Schnittlauch
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Salate

"Waldorfsalat"
mit frischem Sellerie und Walnüssen

Bunter Salat von Meeresfrüchten "Neptun"
mit frischem Fenchel in Weißweinvinaigrette

"Farmersalat"
mit Weißkohl und Möhrenjulienne
feiner Kräutermarinade

Salat von Kirschtomaten
mit Balsamico-Honig-Dressing
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Warme Hauptspeisen

Geschmorte Hirschkalbskeule "Altes Forsthaus"
mit frischen Waldpilzen in Wacholderrahmsauce
dazu eine pochierte Rotweinbirne mit Preiselbeeren

Geschmortes Rinderhuftsteak "Esterhazy"
mit Wurzelgemüse in Rotweinsauce geschmort

Beilagen

Bäckerinkartoffeln
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Schwäbische Butterspätzle
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"Kirschrotkraut"
Geschmorter Rotkohl mit Schattenmorellen und Zimt
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Gestovtes Wirsingkohlgemüse

Dessert

Karamellisierte Beerenfrüchte mit Zimt - Sabayon
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Feine Topfencreme mit frischem Fruchtmark
in einer Schokoladentulpe


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