Buffet des Monats ab 50 Personen


Vorspeisen und Salate

Herbstliche Blattsalate
Radiccio, Feld- und Eichblattsalat
mit einem Himbeer-Walnussdressing
und marinierten Truthahnstreifen
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Paprika-Limonensalat
mit Tomaten, Zwiebeln, Basilikum und Limonenfilets
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Kürbisquiche
mit Mandel und Pinienkernen
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Salat von Seeteufelmedaillons
mit frischem Fenchel, Lauch und Kirschtomaten
in einem feinen Curcuma - Dressing

Suppe

Wildkraftbrühe
mit frischen Steinpilzen und Wildfleischeinlage

Warme Hauptgänge

Gebratenes Schweinefilet "Waidmanns Heil"
mit frischem Waldpilzragout in Kräutersahne
kleinen Kartoffeln in Olivenöl sautiert
und mit frischen Rosmarinnadeln bestreut
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Wildschweinragout "auf Schwäbische Art"
mit geschmorten Wurzelgemüsen und
frischen Champignons
mit Preiselbeeren in Rotwein-Sahnesauce
Butterspätzle

Dessert

Apfelzimtcreme
mit frischen Waldbeeren im Hippenkörbchen
und zweierlei Saucen
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Helles Mohnmousse
mit frischen Brombeeren


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